与五郎ライスサポートは、山形県酒田市でお米づくりから精米・販売までを手がける、農家直送のお米のオンラインショップです。運営しているのは2015年に設立された株式会社アグレストで、お米の生産と販売を事業の柱にしています。庄内平野の中でも、山形県と秋田県の県境にそびえる鳥海山から流れ出る川の水がかかる一帯で稲を育て、そこで穫れたお米を「氷河米」と名付けて届けています。鳥海山に残る万年雪が解けた水は、ブナの原生林をゆっくりと通り抜けてから山麓へ湧き出しており、この水を田んぼに引けることが氷河米の特徴を支えています。
取り扱いの中心は、氷河米の名前を冠した山形県産のお米です。粒立ちが良くあっさりとした「はえぬき」、ほどよい粘りの「ひとめぼれ」、ツヤと上品な甘みが際立つ「つや姫」に加え、粒が大きく噛みごたえのある「いのちの壱」、もっちりとした食感の「ミルキークイーン」、はえぬきとつや姫を掛け合わせたような味わいの限定銘柄「お香わり（山形95号）」、もち米の「でわのもち」まで幅広く育てています。これらは氷河米【特別栽培米】として並んでおり、特別栽培米とは、農薬や化学肥料の使用量を地域の慣行的な水準より抑えて育てたお米を指す呼び方です。栽培期間中に農薬と化学肥料をいっさい使わずに育てたミルキークイーンは、無農薬・無化学肥料栽培米の「氷河米プレミアム」として区別されています。
お米は、乾燥から精米・保管までを同店の設備で管理しています。精米所は一年を通して20℃以下に保たれ、玄米用と白米用の色彩選別機を通して仕上げられます。乾燥調製から籾摺りまでの工程ではクボタのスマート農業システムと乾燥機を連動させ、品種が混ざらないよう籾を入れる前の確認も徹底しています。仕上がったお米は13℃以下の定温倉庫に置かれ、品質の低下を抑えた状態で出荷されます。精米の工程まで含めたJGAPの認証を酒田市で初めて取得し、Asia GAP指導員が常駐する体制も整えています。通販では品種ごとに白米と玄米を選べ、初めての方向けの食べくらべセットや、続けて届く定期便、贈り物向けの品も用意されています。
与五郎ライスサポートの強みは、同じ水と土から生まれたお米を、品種ごとの持ち味を残したまま届けている点にあります。山形の特別栽培米をおいしく味わってもらうために、品種ごとにおすすめの水加減や相性の良い料理を案内し、買ったあとの保存のコツまで伝えています。精米してからのお米は少しずつ状態が変わっていくため、食べきれる量を選ぶこと、密閉できる容器に移して高温多湿を避けることといった扱い方の情報も、品種選びと合わせて役立ちます。
また、氷河米を原料にした丸もち「でわのもち」や、無農薬・無化学肥料で育てたミルキークイーンを使った玄米パックごはん・おかゆ、甘酒、せんべいといった加工品も手がけています。日々の農作業の様子やお米づくりへのこだわりはSNSでも発信されており、つくり手の顔が見える形で山形県産のつや姫やミルキークイーンを農家直送で取り寄せられることが、同店の魅力です。
山形県産のお米を農家直送で取り寄せたい方や、氷河米の特徴をもっと詳しく知りたい方は、公式サイトで品種ごとの違いを確かめてみてください。
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